Sista-oxveckan-soppa och lunchmöte hemma. Det här lilla kontot och min blogg tog ju faktiskt sin början under pandemin. Ni vet när vi alla jobbade hemma. Det är knappt man minns. Men då brukade jag ordna jobbluncher hemma. Idag händer det igen. Jobbmöte och sopplunch och eftersom jag vill tömma skafferiet så blev det den här goda morotssoppan smaksatt med saffran och apelsin.
Morotens favoritkrydda är kummin och morötter älskar att bli rostade så det är vad jag gjorde. Rostade morötterna med spiskummin, olja, harissa och honung för det kommer göra morotsmaken mustig istället för söt och vattnig.
Eftersom jag spontanmatlagar och försöker fota samtidigt kan det bli så att jag kommer på något i efterhand som inte stämmer med bildordningen. Som t.ex. att morötterna ska i på slutet. Spelar kanske ingen större roll men liiiite.
Ingredienser 4 portioner
- 3-4 stora morötter
- 1 tsk harissa alt 1 nypa cayennepeppar eller 1 tsk gochujang
- 1 msk honung
- 1 tsk spiskummin
- 1 msk olivolja
- salt
- 1 gul eller röd lök
- 2 msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 2 paket cannellinibönor
- 1,3 liter vatten
- 2 tärningar hönsbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 knivsudd saffran
- zest och juice från 1/3 apelsin
Tillbehör
- Olivolja
- Krutonger
- Stracciatella alt färskost, smetana, labneh
- Persilja
Gör så här
Sätt ugnen på 220 grader
Dela morötterna och vänd dem i olja, kummin, harissa, honung och en nypa salt
Rosta dem i ugnen ca 30 -35 minuter. De ska ha ordentligt med färg
Under tiden. Finhacka löken och vitlöken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt timjan, tomatpuré och brassa på så att tomatpurén känns rostad och får en mörk röd färg.
Tillsätt bönorna, vatten och buljongtärningar och koka upp. Låt puttra i ca 15-20 minuter.
Tillsätt morötter, apelsinzest, juice, saffran och mixa till en slät soppa.
Smaka av med salt och peppar och servera med en klick stracciatella, olivolja, krutonger och persilja
Lämna ett svar