Jag har haft lite lunchkris på sista tiden. Eller rättare sagt den återkommande vårkrisen. Jag vet att jag inte är ensam om små sammanbrott i april. Jag förstår på sätt och vis varför de kommer, har accepterat att de är återkommande och försöker helt enkelt jobba mig igenom april och hoppas på att det ljusnar […]
Main Content
Krämig svamprisoni
Här får ni en god maträtt som bevisar att det inte är något AI genererat på gång med den här rätten. Så här fula bilder levererar nämligen aldrig AI. Men försök se bortom det fula inomhusljuset på vintermörka kvällar och föreställ er en krämig svamprisoni som lyser upp mörkret istället. Det lagas så mycket mat […]
Yuba med svamp och morning glory
Jag har varit sugen på att laga Yuba (förklaring kommer, så håll ut) så länge men inte riktigt hittad det i butik men så var jag på en av mina favoritbutiker för asiatisk mat och plötsligt fanns det i alla former. Vad är då Yuba. Yuba är det japanska namnet för en produkt gjord på […]
Pumpafyllda pastarullar
Är du sugen på lite pastapyssel som resulterar i comfortfood deluxe så har jag rätten för dig. Det här är lite som Cannelloni men eftersom man gör rullar blir det både roligare, mer fyllning och i mina ögon, enklare. Men jag medger, att det inte är en vardagslunch vi snackar om. Snarare söndagmiddag. Vi hade […]
Blodpudding med brynt vitkål
Det är fortfarande billig januari som gäller för mig. Om du gillar blodpudding så har du tur. För det är billig mat och man kommer långt med lite. Jag vill ha den snudd på bränd i kanterna och i precis lagom mängd. Något annat som är billigt är vitkål och bryner man den så blir […]
Svartkålssallad med jordärtskockchips
Jag åt det här till lunch idag för att jag ville testa hur lättlagat det var. Tänker mig det som en fin liten förrätt. Jordärtskockorna är det moment som tar lite tid men är å andra sidan helt okomplicerat, lätt att förbereda i förväg och helt värt det. Jag kör fortfarande ”snåla januari” och kylskåpstömning […]
Apelsin- och fänkålssallad med oliver
Det är citrussäsong och inget är bättre än blodapelsinerna just nu. Säsongen är kort så passa på. Med det sagt så funkar det såklart med vanliga apelsiner här också. Eller varför inte testa med clementiner och blodgrapefrukt. Jag gjorde en liten tur på Kungsholmen och hittade då ett litet hål i väggen som heter Hem […]
Sötpotatissoppa och ”juldiss”
Det här är inget Beach-2025 inlägg. Jag gör inte sånt. Däremot är det skönt att byta ut godiset och den gräddiga maten mot lite nya, fräscha smaker så här efter en lång ledighet. Själv brukar jag vara oinspirerad efter alla måltider som måste lagas under ett lov. Varken bloggen eller mitt instagramkonto brukar vara särskilt […]
Januaribaguetter
Januari är en fattigmånad men man kan spara en hel del pengar på att äta billigt. Att baka eget bröd är både lyxigt och billigare än köpebröd. Ett hembakad bröd kostar, i runda slängar, 15 spänn. Den här vridna baguetterna är helt knådfria och dessutom snygga att langa fram till en soppa. De kräver knappt […]
Öppen lasagne med brysselkål och valnötter
Lasagneplattor kan användas till så mycket. Jag gillar att förkoka plattorna och ha de där silkeslena arken att lägga i lager och veck för att sen fylla med goda smaker. I det här receptet är det brysselkål men du kan såklart göra mer klassiska smaker med t.ex. tomatsås och ricotta. Jag var länge en skeptiker […]
Halstrad lax med ingefärsglaze, friterad brysselkål och apelsinhollandaise
Här är ytterligare ett recept i kampanjen för Frøya Laks. En rätt som både känns och smakar lyxigt på julbordet men är enkel att förbereda och eftersom den är sushiklassad, slipper du frysa in den innan. Midloinbiten av lax är så fast och fin att den skulle kunna serveras utan att grava den innan. Men […]
Laxtartar med krispig grönkål och fikonsenap
Det här receptet har jag tagit fram till en kampanj för Frøya Laks Backloin. Jag ska ärligt säga att jag inte är så stor på julmaten. Men att äta gott och tillsammans med nära och kära älskar jag däremot. Då är det fördel för mat som är lättlagad och enkel att förbereda så man hinner […]
”Egg drop soup” med nudlar
Egg drop soup är kinesisk fast food. Vispade ägg i höngsbuljong typ. Men jag är ju en hungrig person så det fick bli lite nudlar i receptet också. Redan nu säger jag att du inte behöver smaksätta soppan lika mycket som jag gör, men det är något med chilin som gör att det värmer lite […]
Tantanmen dumplings med kålsallad
Jag lagar så mycket mat. En del rätter kommer helt enkelt inte ut i flödet med fina bilder, recept och allt för då skulle det här behöva vara mitt heltidsjobb. Men emellanåt gör jag ett litet svep på Instagram och frågar vad ni gillar. Sist var det här receptet en av vinnarna. Dumplings med något […]
Spagettipumpa med brynt salviasmör och belugalinser
Är det pumpasäsong så är det. Jag har som mål att testa mig igenom lite olika sorter och dagens sort är Spagettipumpa. Jag gissar att den heter så för att den bryts ner till spagettiliknande trådar när man tillagar den vilket gör den fin att servera. Salvia och cayennepeppar är mina go-to-kryddor när det gäller […]
Mac and Cheese
Den här rätten ingår i min höstlovsstrategi. Ni vet när hungriga tonåringar är hemma och behöver mat fast man själv jobbar. Det är så enkelt att de kan få laga den själva och om det blir rester över till mamman så kommer hon inte klaga. Den kom till genom ett samarbete med Barilla och nu är […]
Vardagshjälten:Tonfiskpasta med citron och chili
Den här pastan är en vardagshjälte hos. Tonfiskpasta med citron. Det är grejer som vi alltid har hemma och ett recept som inte behöver vara så exakt. Ingredienser 4 portioner Gör så här Koka upp pastavattnet och kom ihåg riktigt med salt (Tänk Medelhav) Skär tomaterna i kvartar, finhacka, chili, persilja och vitlök och riv […]
Sötpotatis med tomatsallad och fetaost
Jag hade bakat sötpotatis häromdagen och fick en halva över. Stekte på den igen så att kanterna blev lätt brända för det är typ det godaste som finns. Sen gjorde jag en tomatsallad med lime, spiskummin, rödlök och koriander och picklad jalapeño. Toppade med fetaost. Det blev så gott. Om du inte inte råkar […]
Magiskt, mustig räkpasta
Räkpasta i olika former är något av en paradrätt för mig. Hummer och krabba i alla ära men mitt favoritskaldjur är räkor. Jag kan lätt äta en sån där påse alldeles själv. Om en räkpasta ska bli riktig bra finns det inga genvägar. Man måste skala sina räkor och koka av skalen för att få […]
Shakshukafyllda filodegsgrotor
En förpackning filodeg räcker till så mycket, håller så länge och gör livet både festligare och frasigare på ett enkelt sätt. Det här är som den bästa bakismackan en god lunch eller helgfrukost. Det finns många recept på Shakshuka därute och jag är inte trogen något recept alls. Men det jag alltid har i är […]
Gurksallad med crispy rice
Det är gurksäsong! Dels pga en kanadansisk influenser som sagt att man ibland vill äta en hel gurka varpå alla gurkor på Island tog slut typ. Men det finns också överflöd av svensk gurka och det gillar men ju. Särskilt de där små Västeråsgurkorna. Så här får du min variant på gurksalladen och krispigt ris […]
Katsu Sando på ostronskivling
Jag lyssnade på podden Recept Tack häromdagen och de pratade om Katsu Sando. Det är verkligen något av det bästa jag vet och fick cravings som bara kunde stillas med egen variant av vad jag hade hemma. Det här är alltså en macka vanligtvis gjord på panerad fläskschnitzel och serverad med vitkålssallad och den sötsyrliga […]
Melanzane alla Parmigiana
Favoriträtt och en auberginerätt för de som inte ens älskar aubergine. Jag brukar få frågan om hur man får ungdomar att äta mer grönt. Det här är svaret. Lager på lager med aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan. Ju fler lager desto bättre. Omöjligt att inte älska helt enkelt. Lite pyssel men sååå värt det. Gör […]
Melon- och paprikasallad
Den är salladen är en påminnelse om att sommaren inte är över. Hade en fina gula paprikor och så en melon som pga de jävla bananflugorna fått ligga i kylen och inte mogna. Så igår gjorde jag sallad på den istället, för i en sallad är den precis lagom söt. Hade mig en liten massaker […]
Belugasallad med långbakade tomater
På temat att få in mer grönsaker i barnens mat. Den här salladen äts av både vuxna och tonåringar i vårt hem. Det känns ändå lite stort med tanke på att det är linser. Den är en måltid i sig men också ett jättebra och mättande tillbehör till allt grillat, inte minst lamm. Jag har […]
Pastasallad med grillad majs, feta och jalapeño
Hur ska man få ordning på efter-semestern-livet igen? Å ena sidan finns det något vilsamt i rutinerna. Å andra sidan måste man börja planera och styra upp tillvaron, tonåringarna inräknade. Det underlättar t.ex. om alla äter middag samtidigt. Har man en 16- och en 18-åring på grönbete brukar deras lunch sammanfalla med middagen… om man […]
Grillad makrill med ramslöksolja, äpple-och fänkålssallad
En regnig vårdag var jag på TAK och åt lunch med mamsen och det var så fasligt gott att jag kände jag var tvungen att försöka återskapa en del av smakerna. Japanska smaker och svenska råvaror kan vara den bästa kombinationen. Det jag åt var makrill i olika varianter men tillbehören var bl.a äpple och […]
Burrata med färsk tomatsås
Jag LOVAR att det här kommer att bli sommarens hit. Vi har kört den på AWn:n på Boo Gårdsbageri och alla älskar den. Bäst av allt är att den är så enkel att göra, lätt att variera och går att förbereda. Jag använder bifftomater för jag tycker att det blir en bra balans mellan vätska […]
Pan de Cristal
Var på Dåndimpens. Åt en svingod macka. Köpte bagels och Pan de Cristal. Fick P-bot. Det blev m a o dyrköpt. Så den här gången bakar jag mitt bröd själv, även om jag rekommenderar alla att åka till Dåndimpens någon gång för det är ett coolt ställe på ett oväntat ställe. Bröden är otroliga liksom […]
Gochujangnudlar med rökt tofu
Jobbet som måste göras Nu sitter den där post-it lappen på skärmen och påminner mig om att skriva något personligt. Inte alltid självklart för mig. Jag vill ju mest laga min mat och dela med mig av allt jag lär mig. Men det har jag inte heller varit särskilt bra på under senaste tiden. Anledning: […]
Agretti med rostade och krämiga vita bönor
Är det nu du testar Agretti, eller sodaört som den också kallas. Om jag skulle beskriva vad den smakar så är det som en blandning av liiiiite syrlig svartkål och spenat i ett spaghettiformat. Den kräver inte mycket tillagning men bra smakkompisar. I mitt fall är de citron, sardeller, vitlök och parmesan. Det är också […]
Svartrot med belugalinser och ramslökssås
Det här receptet har fått så många likes på Instagram (där finns också film med instruktioner) och jag förstår det. Det är en sån där vegetarisk rätt som man inte ens tänker på att den kommer utan protein. Massor med gott, lättlagad och så svartrötterna som jag älskar och kommer på att jag äter alldeles […]
Grillad Fetaost i sallad
Av rubriken så tror jag att du förstår det är Fetaosten som är grejen här. Det var det enda jag ville ha just denna dag. Allt annat kan du improvisera men jag listar vad jag hade under ingredienser. Om du gått igenom fler än ett inlägg här på bloggen så har du garanterat märkt att […]
Panerad Shimejisvamp med mikroomelett och ponzusallad
Det är något med formatet på Shimejisvamp som gör att jag inte kan låta bli att plocka på mig dem i affären. Men inte bara det. Jag gillar texturen för den håller sig spänstig när man tillagar den vilket jag gillar i rätter där svampen är huvudingrediens. Man vill ju ha något med lite tuggmotstånd. […]
Snabbnudlar med marinerade ägg och grönkål
Det här är snabblunchernas, snabblunch. Lite fusk med snabbnudlar men man är bara människa och måndagar kan vara sköra så jag gör det som funkar. Dessutom är snabbnudlar goda. Det bara är så. Jag har ofta marinerade ägg i kylen. Det är ett av mina bästa lunchhacks och när jag lägger ut receptet på äggen […]
Filodragspel a la Norma
Jag är en sån sucker för Filodeg! Den hör till kategorin ugnsmat som är snygg nog för bordet. Det är lager efter lager med fras men utan en massa smör. (inget fel på smör, men ibland vill man inte ha det) Dessutom tål den rätt mycket vätska och håller sig frasig. Som om inte det […]
Lunchmacka med karamelliserad fänkål
Det händer ganska ofta att jag köper fänkål för att jag har en idé och sen glömmer jag bort vilken den idén var och så blir de liggande. Det var den här fänkålens öde. Som tur är fick jag en ny idé. Jag gillar egentligen fänkål bäst rå. Tunt skivad tillsammans med apelsin, olivolja och […]
Citronpasta med ärt- och mandelpesto
Jag har vårvittring. Vill äta fräsch mat och gröna smaker. Eftersom jag gjort en hel del hemmagjort pasta på sista tiden så blir det lite räddade kantbitar över. De pastabitarna fick bli utgångsläget för en fräsch citronpasta. För lite grönt och proteiner i gjorde jag en pesto på gröna ärtor och salta mandlar. Lättlagad vårmat. […]
Kaneltofu med harissaglaze och coleslaw med mynta och lime
Det är med att trappa ner på köttet är en utmaning. Inte för egen del utan för att jag har två tonårssöner som växer, tränar och gillar kött. Därför är min linje att jag minskar mitt eget köttätande i första hand och trappar ner på deras gradvis. Det gäller att hitta annan god mat att […]
Grönkålssallad med rostade valnötter och parmesandressing
Nu börjar salladssäsongen. Alltså inte något slags “Beach 2024 projekt”. Sånt håller jag inte på med. Däremot är behovet av varm mat mindre och bra grönsaker blir mer tillgängliga. Men först ska vintergrönisarna ut och det här blir säsongens sista grönkål. Den här har legat fryst och är i prima skick. Jag hade lite kyckling […]
Spansk bönsoppa med picada
Det är något kärleksfullt med varma grytor på bordet och nybakat bröd. Det kan vara hur billig mat som helst. Ingen kan mista sig på att det är en gest som kommer från hjärtat. Den här soppan är inspirerad från superkrogen El Bullis personalmat. Jag föreställer mig att de också serverade den med grytorna på […]
Omelett med haricot verts i dijonvinaigrette
Ja, här hittade jag ett påbörjat inlägg som legat till sig allt medan sportlovet passerade, ytterligare en vecka och ännu en påbörjad. Vad kan jag säga annat än att det här för tillfället är en försummad, stackars blogg. Men häromdagen när Instagram och Facebook var nere för räkning under en stund så tänkte jag hur […]
Pumpa x två
Ju mer pumpa jag äter desto mer älskar jag det. Men eftersom pumpa har en ganska söt/mild smak behöver den ngt som bryter av mot det. Det åstadkommer man med både kryddor och konsistens. Så jag har rostat ena halvan av pumpan med lök och vitlök. Det blir soppan. Den andra halvan rostar jag med […]
Friterad sötpotatis med nudlar i het jordnötssås
Hälsoinspiratör? Näe, men nyfiken! Jag har en lapp på min skärm där det står att jag ska försöka bjuda på något personligt i varje inlägg. Alltså inte bara recept. Ni märker kanske hur det går. Men idag funderade jag på något som folk ofta tror om mig och det är att jag är någon slags […]
Grillad broccoli, linser och burrata
Asså vad det är gott att grilla broccoli eller bara steka i en gjutjärnspanna. Poängen är att den ska bli lite bränd. Vi är dock lite oense i familjen om hur mycket tuggmotsånd det ska vara. Mycket enligt mig, mindre enligt resten av familjen. Det är därför jag älskar luncher så mycket. Jag bestämmer! Men […]
Sötpotatissallad med bönor och ponzumajo
Det fanns en tid då jag inte åt sötpotatis. Den var helt enkelt för jolmig och lös i konstistensen för min smak. Men jag börjar lära mig några knep. Ett av dem är att inte tillaga den hel och att den smakar som bäst när den är på gränsen till bränd. Därför brukar jag dela […]
Fredagspizzan
Fredag är min favoritdag på hela veckan. Det finns ingen bättre känsla än att ha hela helgen framför sig. Nio fredagar av tio gör vi pizza hemma hos oss men det här är också en jättebra förrätt eller mingelmat, där man själv får bygga sin pizza. Dvs någon snäll person knådar och bakar den på […]
Apelsin- och mandelkaka
Ibland får man till ett recept som bara blir så bra att det känns helt onödigt att prova något annat. Det här är mitt mest delade recept någonsin och jag är inte ledsen för det. Den här kakan är så saftig och så har den en precis lagom seg kant. Den smakar och doftar sött […]
Toast med edamamesmör och omelett
Ni vet när man bara gör något utan en plan. Det här var en sån lunch. Ingredienserna pockade på uppmärksamhet. Äggen var två kvar och det fanns bara en skiva bröd i fryspåsen. Och så var det de nyinköpta bonitoflingorna (Katsuobushi) som vore goda att ha till något. Det är då man får ihop sina […]
Nudlar i het jordnötsbuljong
Den här lunchen är ett allt-gott-går-att-blanda ihopkok. Jag var på Oriental Supermarket och köpte så mycket fina grönsaker. Om det något jag älskar att köpa där så är det svamp och olika sorters spenat och salladskål. Fick bl.a med mig lite kejsarhatt/kungsmussling och Choi Sam/Blomsellerikål med mig hem. Kungsmussling är en smakrik svamp som, precis […]
Tacos med krispig ostronskivling och spetskål i misomajo
I vår familj är tacos en söndagstradition. Det är ju ändå lite pyssel med alla ingredienser och då är det skönt att ha gott om tid. Vanligtvis kör vi en fisktaco med mangosalsa men den här söndagen var det jag som introducerade dubbelpanerad ostronskivling i tacon istället. Och jodå, det slank igenom nålsöget. Vilket i […]
Krämig cannellini med konfiterad vitlök och tomat
Små rätter är de bästa rätterna ellerhur! De kräver inga större beslut och är inte så ansträngande att laga. Samtidigt tillfredställer de det mest omedelbara suget och hungern och man kan komplettera med lite vad som helst. Jag gillar att jobba så. Så de här bönorna åts tillsammans med gott surdegsbröd. Att konfitera innebär att […]
Rostat kikärtsmul med risoni och grönkålschips
Mina två favoritbaljisar är cannellinibönor och kikärtor och så här i januari när man är både julmätt och fattig passar det extra bra att frossa i baljväxter. Men jag vill bara klargöra att det här sannerligen inte är någon ”stackars-mig-mat”. Den är god året om oavsett om man känner sig fattig eller rik. För variation […]
Röd curry rostad sötpotatis och paneer
Sötpotatis är otroligt gott. Allra godast om man rostar den ordentligt i ugnen så att den har lite brända kanter. Då tycker jag att den håller formen bra också. Ju mindre tärningar desto kortare tillagningstid. Sen har jag Paneer till den rätten. Ärligt talat smakar den inte jättemycket. De är lite mjukare och lite mindre […]
Krispig granola på dadelsirap
Jag experimenterar ständigt med mina granolarecept och tar lite vad jag har hemma. Just det här blev en lättgjord variant med väldigt bra smak tack vare dadelsirapen. Jag brukar köpa Sevans eller Zeinas En produkt som jag numera oftast använder istället för vanlig sirap även till brödbak. När det kommer till rostningen av granola så […]
Ugnsbakad aubergine med ricotta och tomat
Äntligen vardag igen! Som jag har längtat. Det är som att all ledighet gör att jag tänker en massa men gör ingenting. Det måste liksom vara lite trångt med tid för att man ska få grejer ur händerna. Som en god lunch t.ex. Vilket är precis vad det här. Den svängs ihop på 15 min […]
Blomkålssoppa med rostad koriander
Det finns de som älskar koriander och de som har svårt för den. Jag hör till älskarna. Även om korianderfrö och blad skiljer sig mycket i smaken så finns den där blommiga smaken där. En del kallar den tvålig och det kan man ju förstå om man inte tycker om. En sak är säker, och […]
Bönsoppa med karamelliserad lök och bakade tomater
Det är bara att konstatera. Somliga av oss (läs jag) trivs bäst i vardagen och enklare mat. Den här soppan gjorde jag i höstas men glömde lägga upp den här. Det är fylliga, lena Cannellinibönor i en krämig soppa som jag serverar med syrliga tomater och karamelliserad lök. Så gott och en riktig raket på […]
Skinkmacka med äppelsmör, grönkålscreme och picklade senapsfrön
Det här recpetet på äppelsmör upptäckte när jag var på jakt efter något att göra på en massa äpplen jag fått. Hittade det på Sara Bäckmos blogg och sen kunde jag knappt vänta till julen så att jag fick testa det med en skinkmacka. Jag har inte ändrat mycket i receptet men gjort små justeringar […]
Svartkålsomelett med Västerbottensost och picklade senapsfrön
Ibland lagar jag så snabb och enkel mat att jag glömmer bort att jag ska lägga upp bilder och recept här. Märkligt med tanke på att det är just vad den här bloggen handlar om. Det här är i varje fall en riktigt snabblunch med lite lyxfeeling över sig ändå. Svartkålen kan ersättas mot grönkål. […]
Belugalinser med rostad pumpa, svartkål och pecorino
Mitt i allt julmatsbloggande och andra jobb som ska sys ihop innan jul har det faktiskt ätits lunch. Som den här t.ex. Den gick t o m på repeat i tre dagar. Den har lite tillagningstid men väldigt lite av den som du behöver tillbringa i köket. När folk ber mig om svinntips, brukar jag […]
