Nu är det salladssäsong. Med det menar jag inte Beach 2026 för sånt trams har jag slutat hålla på med. Nej, jag menar säsongen när man inte behöver varm mat för att överleva. Jag vill nästan påstå att när det kommer till matiga sallader är jag i mitt A-GAME. Tänk mycket grönsaker (såklart), texturer, färger och form och så generöst med smak i form av örter, lök och umami. Och viktigt. I med matiga grejer som ost, nötter, fisk, tofu, kyckling, bacon, ris, bulgur, pasta osv. Och kom ihåg. Frukt i sallad är en banger! Då kommer t o m den kräsnaste tonåringen att äta sallad.
Det är sååå mycket gott som pågår i den här rätten. Vet inte om jag ska kalla den en sallad eller vad…? Det är krispigt och hett riset, en frisk, örtig och krämig kesodressing, söt karamelliserad sötpotatis och kryddigt rostat kycklingskinn på toppen. Resten kan du variera beroende på vad du har hemma. Jag älskar grönkål för den är svensk, nyttig, matigt och blir inte soggig i dressing. Däremot tycker jag man ska finhacka och massera den lite så att den får lagom tuggmotstånd.
Tips. Dagsgammalt ris gör sig bäst i den här rätten. Så koka lite extra om du gör en annan risrätt. (Här gjrode jag en liten film om hur jag kokar ris). En genväg är att köpa färdiggrillad kyckling. Pilla loss skinnet från kycklingen och rosta det i ugnen så får du som ett smakrikt krisp på toppen. Vill du se filmen på hur jag gjorde finns den här
Ingredienser 4 portioner
- 4 grillade kycklingben med skinn
- 2,5 dl ris motsvarande ca 5 dl färdigkokt
- 2 msk crispy chili oil blandat med 2 msk rapsolja och 1 msk vatten
- 4 – 5 stora blad grönkål
- 2 medelstora sötpotatisar
- 2 avokados (kan skippas)
- 250 g Keso
- juice från 1 citron
- 3-4 kvistar dill (eller persilja alt timjan)
- 2 msk hackad gräslök
- 1 tsk honung
- svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 220 grader vanligt eller 190 grader varmluft
Skala och hacka sötpotatisen i centimeterstora tärningar. Blanda med 1 msk rapsolja och en nypa salt och lägg upp på en ugnsplåt.
Blanda riset med chilioljan och vattnet och tryck ut på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Ställ in sötpotatis och riset i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut riset efter halva tiden och vänd det.
Skölj och finhacka grönkålen. Salta den lite lätt och massera den så att den mjuknar lite.
Finhacka avokado . Den är som sagt inte nödvändig men jag behövde en rejäl sallad till långa unga människor.
I en mixerskål, blanda keso,örterna, juice från citronen och honung. Tillsätt 1/2 dl vatten och mixa slät. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.
Pilla loss skinnet från kycklingen och lägg på ett bakplåtspapper. Skicka in det i ugnen. Det kan ligga ovanpå riset. Efter ca 10 min har du ett krispigt skinn.
Blanda grönkål, dressing och kyckling i en skål
Tillsätt det färdiga riset och sötpotatisen och blanda salladen. Grovhacka kycklingskinnet toppa salladen med det.
Lämna ett svar