Det skulle lagas middag. Någon ville ha tacos, någon ville grilla och någon ville vara alla tillags. Därav tillkomsten av denna rätt som ändå blev så uppskattad att den förtjänar ett recept även om bilderna är usla. Gläds nu åt att det ljusa halvåret är här så att man åtminstone har dagsljus att fota maten i även om det inte blir så mycket piffande. Maten och ingredienserna får tala för sig själva helt enkelt. Först gjorde jag en rubadubdub till kycklingen och den blev jättegod. Sen måste jag dela mitt kycklingknep.
Det är att jag tar morteln och bankar lite lätt på filen tills den är jämntjock. det gör den både mörare och lättare att grilla jämnt. Slut på knep.
Ingredienser 4 portioner
- 4 kycklingbröst
Rub
- 1 dryg tsk lökpulver
- 1 knapp tsk vitlökspulver
- 1 tsk spiskummin
- 1dryg tsk korianderfrö
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk stött habanero chili (lite mer om du vill ha det starkare)
- zest från 1/4 apelsin (ekologisk)
- zest från 1 lime
- 1 1/2 tsk flingsalt salt
- 1 tsk socker
- svartpeppar
Sallad
- ca 10 Amandinepotatisar
- 2 färdigkokta majskolvar
- 3 avokados
- 1/2 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1-2 jalapeños beroende på styrka och stl
- ca 150 g vitost (eller feta)
- juice från 1 lime
- 1 dryg msk färsk koriander eller ännu mer om du älskar koriander
- salt och peppar för smaksättning
Tillbehör
- Gräddfil
- Grön tabasco eller Srirachasås
- limeklyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Slå på grillen
Blanda de torra ingredienserna till ruben i en mortel. Tillsätt apelsin- och limezest och blanda
Banka varsamt ut kycklingfiléerna så att de är jämntjocka och gnid in dem med rub på båda sidor.
Dela potatisarna i kvartar, salta och olja lätt och ställ in i ugnen och baka i ca 30 min. Tills de fått fin färg
Börja med att grilla majsen. När det är ca 10 min kvar på potatisen lägger du på kycklingen på grillen (eller i stekpannan för all del)
Finhacka avokadon, skiva jalapeñon så tunt du bara kan och finhacka rödlöken och vitlöken och blanda i en skål med limejuicen.
Skär av majsen i tunna strimlor och tillsätt till avokadon. Salta lätt och blanda.
Här någonstans är det dags att lägga kycklingen på grillen.
Ta ut potatisen ur ugnen och låt den svalna. Blanda sen ner den i salladen och smula över vitosten och tillsätt koriandern.
Skiva kycklingen och servera med lime, salladen, och en klick gräddfil med tabasco på.
Lämna ett svar