Förutom omelett och pannkakor är det här det första recept jag lärde mina barn att laga själva. Det finns såklart med i min bok. Inget slår en bra tomatpuré för att få till den där djupa smaken av tomat. Jag tycker att Itigos ekologiska tomatpuré slår alla men du tar vad du har tillgång till. Sen har vi det där med pastavattnet. Det är den bästa redningen. Stärkelsen som frigörs när du kokar pastan gör att du får en krämig pasta. Här är det m a o bra med en torkad pasta med längre koktid.
Här är det kapris och pastavattnet och parmesanen som står för sältan. Det är sällan eller aldrig mer salt behöver adderas. Älskar du inte kapris kan du ersätta dem med oliver eller sardeller.
Ingredienser 4 portioner
- 400 g spagetti eller linguini (ej färsk du vill få ut stärkelsen genom lång koktid)
- 2 msk salt till pastavattnet
- 4 vitlöksklyftor
- 2 -3 msk hackad kapris
- 4 msk hacka bladpersilja
- 6 msk tomatpuré
- ca 1 1/2 dl av pastavattnet
- 1 1/2 dl riven parmesanost
- olivolja, salt och peppar
Gör så här
Koka upp vattnet och koka sedan pastan enligt förpackningsanvisningarna.
Under tiden finhackar du vitlök, kapris och persilja.
Hetta därefter upp en stekpanna med 1 msk olivolja. Sänk värmen till medelvärme och låt vitklöken stekas mjuk i ca 1 minut. Tillsätt tomatpurén och kapris och låt det gå tills pastan är färdigkokad.
När pastan är klar skvätter du först ner 1 1/2 dl av pastavattnet i tomatpurén tillsätter parmesanosten och rör ihop. Därefter lyfter du pasten direkt ur kastrullen ner i tomatpurén. Då får du med dig lite extra vätska.
Tillsätt persiljan och smaka av svartpeppar.
Servera med olivolja och extra parmesanost på toppen.
Lämna ett svar