Jag säger bara Miso! Jag vet inte vad jag gjorde innan? Miso är alltså en fermenterad sojapasta som används mycket i japansk matlagning. Vad ska man säga om den? Den är salt. Den är len och den är umami och alldeles underbar i matlagning. Den kan bli lite karamelliserad vid högre temperaturer och göra under […]
Kyckling
The gift that keeps on giving
Jag antar att det finns goda skäl till att många därute knappt sett en hel kyckling och än mindre tillagat den. Inget konstigt. Det påminner ju faktiskt om djuret som fått sätta livet till för din lunch. Men jag känner att jag måste återupprätta den hela kycklingens rykte. Den ger så mycket. Och ärligt talat. […]
