Birria Tacos. Vad är det säger kanske någon? Ja, det är ett tortillabröd som du doppar i sås, steker med ost som får smälta innan du viker och fyller med goda grejer. Alltså ett tacoskal som är segt och ostigt på mitten och lite krispigt på utsidan. Det är dubbelgott helt enkelt. Traditionellt görs den på kött som fått koka tills det blir alldeles underbart mört och smakrikt. Det är också såsen från detta som du doppar tortillan i innan stekning. Men nu är jag ju inte så traditionell av mig och jag har ett svamphus som fortsätter att leverera ostronskivling så det är blir en otraditionell men jä***gt god Birria Taco. Ostronskivling är en grym svamp. Den tar åt sig smakerna du ger den, har en bra konsistens och är lätt att tillreda. På sommaren när jag har stekbord på grillen då kan jag laga 6 åt gången. I Stekpanna på spisen är det liter mer begränsat men då brukar jag langa ut dem efter hand. Jag har inte fått klagomål hittills.
Ingredienser 2 portioner
- 150 g ostronskivling
- 2-3 msk rapsolja
- 4 salladslökar (den vita delen)
- 1 jalapeño
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 msk tomatpuré
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk tabascosås
- 2 1/2 dl hönsbuljong (1/2 buljonhtärning + 2 1/2 dl vatten)
- 4 tortillabröd
- ca 2 dl riven ost
- Valfria salladsblad, koriander, gröna delen av salladslöken och gräddfil till servering
Gör så här
Hetta upp en stekpanna med oljan
Riv ostronskivlingen i bitar, hacka vitlöken, skär jalapeñon i tunna skivor (med eller utan kärnor beroende på styrkan och din preferens när det kommer till hetta) skiva salladslöken och spar den gröna delen till garnering.
Stek upp svamp, lök och jalapeño tills svampens börjat få färg. Tillsätt tomatpuré, spiskummin, oregano och buljongen. Låt puttra i ca 5 minuter tills svampen sugit upp det mesta av buljongen. Smaka av med salt och peppar.
Medan svampen puttrar strimlar du salladen och river osten.
Fiska upp svampen med en tång och lägg åt sidan. Skrapa ur all sås som finns kvar i pannan till en djup tallrik.
Hetta upp stekpannan med en skvätt olja igen, doppa ena sidan av tortilla i såsen från svampen och lägg med såssidan ner i stekpannan. strö ut ost över halva tortillan och låt den steka tills osten smält. Lägg på ett par msk svamp, salladen, salladslöken, gräddfil och koriander och vik ihop till en taco och servera.
Lämna ett svar