Soppa för panka

Oxveckor och pank!  Sån tur då att bästa vintermaten är matiga soppor. Just den här var bara ett ihopkok men blev så bra att jag var tvungen att skriva ner receptet innan teflonhjärnan tappade det.  Det som gör den är hettan från Harissa och smaken av kanel och spiskummin. Utöver det kan du variera vad du har i. Jag hade t.ex en slatt tomatsås som åkte ner.  Nu skrev jag 1,5 dl krossade tomater i receptet men om du har en hel förpackning och inte vill ha rester av den så skicka ner allt i soppan. Finns ju inget som blir  sämre för att man tillför mer smak så länge man håller balansen. Serverar med en klick Skyr som är Isländsk yoghurt men du tar vad du har. 

Ingredienser 4 portioner

• 1,5 dl röda linser
• 1 dl fullkornsbulgur
• 1, 5 dl krossade tomater alt. 2 msk tomat- eller paprikapuré 
• 1 gul lök
• 1 stor morot
• 1 stjälk blekselleri
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 tsk harissa 
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 liter vatten (1,2 liter om du använder tomatpuré)
• 1 msk granatäppelsirap alt balsamvinäger eller citronjuice
• ½ – 1tsk spiskummin 
• 1 kanelstång
• 1 tsk torkad timjan
• svartpeppar 
• Servera med
• Skyr, turkisk yoghurt, creme fraiche eller gräddfil 
• Finhackad persilja
• Olivolja 

Gör så här

Finhacka lök, selleri och morötter

I en kastrull, hetta upp 2 msk valfritt matlagningsfett

Stek alla grönsaker på medelvärme tills löken mjuknat.

Skölj linserna och stek dem ett par minuter tillsammans med grönsakerna, Harissa, kryddorna och tomatpurén, om du väljer det istället för krossade tomater.

Tillsätt vatten, buljongtärningar och krossade tomater (om du inte tog tomatpuré) och koka upp. Koka i 5 minuter smaka av med granatäppelsirap och tillsätt därefter bulgur och koka ytterligare 15 min. 

Smaka av med salt och peppar.

Servera med finhackad persilja, Skyr och ringla över olivolja