Sommarlättjan har kommit över mig igen. Tror det är värmen som börjar jobba sig tillbaka som gör att jag mer scrollar på andras mat på Instagram än kommer på egen. Men lunch ska vi ha så jag skördade basilikaplantan in till sista bladet och slängde ihop en pesto på cashewnötter till en pasta som jag blandade med finaste tomaterna. Inte mer komplicerat än så. Det behövdes lite extra svartpeppar, olivolja och salt men när den var klar gick den att servera både kall och varm så med andra ord den perfekta picknicklunchen.
Recept på pesto hittar du här. Ta lite mer cashewnötter än vad du skulle tagit av pinjenötter.
Ut och njut!
Lämna ett svar