Jag gjorde en liten utflykt till min lokala, asiatiska butik i helgen. Köpte då på mig alla möjliga sorters nudlar. En favorit är sötpotatisnudlar. Jag gillar att de har en liten kärna och är något annat än vete och ris. Sen svängde jag ihop en chiliolja för det är det bästa man kan ha i kylen. Slår ett slag för den korianska chilin Gochugaru som passar till så mycket. Finns numnera i de flesta butiker. Med de här grejerna hemma har jag ätit många varianter av nudlar i veckan. Passar extra bra för mina barn har distansundervisning och de gillar också nudlar. Jordnötter och cashewnötter är jättebra att fylla ut nudelrätter med. Likaså ägg i vilken form som helst egentligen. För att få in lite grönsaker hyvlade jag morot med potatisskalaren och kokade med nudlarna. På så vis blev de klara samtidigt och jag sparade på disken.
Du behöver det här:
- Sötpotatisnudlar ca 80 g/pers (eller så mycket du vill ha)
- 2 msk hackade, salta jordnötter/cashewnötter
- 1 morot
- 1 salladslök
- 1 handfull koriander
- 1 msk ljus soja
Till chilioljan
- 2 dl matolja
- 2 msk sesamolja
- 0,5 dl gochugaru (koreansk chili)
- 1 färsk röd chili hackad (med eller utan kärnor beroende på hur stark du vill ha det)
- 2 hackade/rivna vitlökslklyftor
- 1 msk hackad/riven ingefära
- 2 msk rostade sesamfrön (frivilligt)
Gör så här:
Chilioljan kan du göra när som helst men den mår bra av att få stå och dra lite så att den tar upp alla smaker. (Förvaras i kylen)
Blanda alla ingredienser till oljan och värm upp till medelvärme i en kastrull. Sänk till låg värme och låt stå i fem minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Koka upp saltat vatten till nudlarna.
Hyvla en morot och tillsätt nudlar och morot samtidigt till vattnet. Följ instruktionerna på förpackningen.
Under tiden hackar du eller krossar nötterna i en mortel. Skiva salladslöken och repa lite koriander.
När nudlarna är klara, häller du över chiliolja, sesamolja och toppar med nötter, lök och koriander.
När du njutit av din vackra tallrik geggar du ihop allt och njuter medan du suger in långa nudlar och chiliolja som stänker i ansiktet.
Lämna ett svar