Jodå, det händer även en lunchbloggare att idéerna tar slut. Eller kanske mer att jag inte får min hjärna att spotta ur sig något för den är så fylld med andra tankar. Då har jag en go-to-lunch som alltid funkar och man fixar snabbt som tusan. Jag har färdig bulgur i kylen men om du inte har det så rekommenderar jag couscous här eftersom det är så snabbfixat. Häll couscousgrynen direkt i serveringsskålen och häll över kokande vatten. Låt det dra medan du gör världens snabbaste tomatsås bestående av krossade tomater och stark Ayvar Relish. Sen kan man servera vad man vill till. Stekt, scrambled eller pocherat ägg. Feta, Halloumi eller andra leftovers som du har i kylen.
Du behöver det här:
- 1,5 dl Färdig bulgur, ris eller couscous
- Olivolja till stekning
- 1 dl krossade tomater
- 2 msk stark Ayvar Relish
- 1/2 fetaost, 1-2 ägg beroende på hur hungrig du är
- Salt och peppar till smaksättning
Gör så här:
Blanda krossade tomater och Ayvar Relish i en skål. Värm 1 minut i mikron. Ta ut och smaksätt med salt och peppar.
Under tiden tillagar du ditt ägg eller smular osten.
Lägg bulgur (ja, den kan vara kall ) i botten av en skål, häll över såsen, och toppa med osten/ägget.
Har du inte stark Ayvar så kan du använda mild och tillsätta lite hetta. t.ex. i form av cayennepeppar, chiliflakes eller liknande.
Lämna ett svar