Soppa för två

Det är ju ändå Alla hjärtans dag så se till att bjuda någon på en värmande soppa. För det är precis vad som behövs i det här vädret som jag skulle beskriva som 100% grått.

Min sambo gör den godaste tomatsåsen till fredagspizzan. Men det går aldrig åt så idag blir det godaste soppan på den istället. Du kanske inte har någon som gör den godaste tomatsåsen i ditt liv men då kan jag berätta att det går lika bra med en burk krossade tomater.

Och dagens tips är ”snabbsoffritto”. Soffritto är livets (och italienarnas) sopp- och grytbas. Den består av hackad gul lök, morot och stjälkselleri. Det är vad som åker ner i dagens soppa tillsammans med tomatsåsen och så röda linser för att få en matigare soppa.

Eftersom det är lunch och det inte måste vara ”snyggmat” har jag rivit både morot, lök och sellerin på rivjärn istället för att finhacka.

Dagens piff är ändå det torra brödet som jag spetsat med cayennepeppar och ost och grillat i ugnen på ett bakplåtspapper. Föreställ dig hur brödbitarna suger upp soppa underifrån och är alldeles ostigt och gott på ovansidan. Du kan också smälta osten i stekpannan och lägga i brödbitarna i osten. En fråga om bekvämlighet.

Du behöver det här för 2 portioner

• 1 paket krossade tomater
• 1 morot
• 1 gul lök
• 1 selleristjälk
• 1 vitlöksklyfta
• 1 buljongtärning
• 3-5 dl vatten
• 1 dl röda linser
• 1 skiva torrt bröd
• 1 krm cayennepeppar
• 1 dl riven ost
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader grill

Riv morot, lök, selleri och vitlök på ett rivjärn.

Hetta upp 1 msk olivolja i en kastrull som rymmer 2 liter.

Lägg i de rivna grönsakerna och stek i 2 minuter. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, och 3 dl av vattnet.

Koka upp och tillsätt linserna och låt sedan soppan koka i 15 min. (tills linserna är mjuka)

Under tiden delar du brödet i lagom stora bitar och strör den rivna osten över. Ställ in i ugnen i ca 10 min. Osten ska ha smält och fått lite färg.

Kolla soppan och tillsätt ev mer vatten för rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera och lägg i brödet på toppen.