Midsommartårtan

Det här blir min midsommartårta i år. Den är som en drömkombo av croissant, baklava och svensk sommar när den är som bäst. Här är det vår underbara, svenska honung som står för ljuvligheten för det är nämligen jordgubbens bästa vän. Yoghurten på slutet ger ett friskt avslut på den här sommardrömmen. Om du föredrar mindre syra så kan du vispa ihop yoghurten med mascarpone eller vispgrädde. 

Jag tillagar tårtan i samma form som jag vill servera den så ett fint, ugnsfast fat rekommenderar jag här. 

Receptet är enkelt att skala upp. När jag svängde ihop den här tårtan så tog jag vad jag hade så det är inte så exakt. 

Svensk honung är ofta fast och för att få den sådär ringelvänligt ljuvlig mikrar jag den på lägsta temperatur i några sekunder. 

Som vanligt hittar du en film här

Ingredienser (6 portioner)

• Färsk filodeg ca 14-16 ark

SABAYON

• 250 g mascarpone
• 2 ägg
• 100 g florsocker eller 100 g strösocker 
• 2 tsk vaniljsocker
• Zest från lime

PENSLING

• 120 g smör
• 100 svensk honung 

TILL SERVERING

• Turkisk/grekisk yoghurt
• svensk honung

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Smält smör och honung på låg temperatur i mikron 

Lägg ut filodegsarken och pensla topparket med honungs- och smörblandningen. Samla ihop arket med ytterligare ett lager och skrynkla varsamt ihop till en liten boll och lägg i din ugnsfasta form.  Upprepa tills formen är fylld. Här använde jag ca 12 ark.

Vispa ihop ingredienserna till den sabayonliknande såsen och häll sedan över filodegsarken så att den lägger sig i luckorna och du får frasiga toppar som sticker upp. 

Grädda i 180 grader 20 minuter. 

Servera med jordgubbarna och yoghurten och avsluta med att ringla honung över.