Jag tycker det japanska köket är så himla bra på de där små smakskålarna som man får vid sidan om en rätt. En sån är en gurksallad som kallas för Sunomono. Den skulle enklast beskrivas som en sötsyrlig liten historia med en hint av soja och ett stänk av hav. Har svårt att tänka mig något som den inte passar till men kanske särskilt bra passar det till en skål med ris eller nudlar och något snabbstekt som t.ex. tofu, fisk, eller – om det ska vara lite fest- kanske färsk bläckfisk. Idag blev det sobanudlar (för ni vet ju att de bara har en koktid på 3 min) och så lite tofu som jag vände i soja och ingefära.
Gurksalladen går snabbt att göra men du kan också förbereda den. Att man inte har torkat sjögräs hemma kan jag fatta och i sådant fall kör du bara utan. Inte svårare än så.
Du behöver det här:
- Ca 70 g sobanudlar
- Ca 50 g fast tofu
- 1/2 salladslök
- 1 msk riven ingefära
- 1,5 msk soja
- 1/2 msk sesamolja
Till Sunomono:
- 2 gurkor
- 4 msk risvinäger
- 1/2 msk japansk soja
- 2 msk strösocker
- 1/2 tsk flingsalt
- 1 tsk torkat sjögräs (t.ex. smulade Nooriblad eller Wakame)
- 1 tsk rostade sesamfrön ( om du har, inte nödvändigt)
Gör så här:
Börja med gurkan och sjögräset. Skiva gurkan i ca 3 mm tjocka skivor, (det är nu man älskar sin mandolin) lägg ut på skärbrädan och strö saltet över. (Det gör du för att dra ur lite vätska ur gurkan) Smula Nooribladen och blötlägg i en skål med vatten.
Under tiden förbereder du tofun. Hetta upp en stekpanna och smula isär tofun i centimetestora bitar och stek den krispig i oljan. (tar ca 2 min) Medan tofun steks så rör du ihop, soja, ingefära, och sesamolja. När tofun är klar lägger du den att dra i såsen medan du fixar resten.
Koka upp vatten till nudlarna och skiva salladslöken.
Blanda ingredienserna till Sunomonon. Kramar ur vätskan ur gurkan och nooribladen och lägg sedan i dressingen.
Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.
När de är klara toppar du med tofun, salladslöken. Sunomonon serverar du antingen bredvid eller tillsammans med nudlarna.
Lämna ett svar