Idag tog jag en långpromenad före lunch. Jag brukar promenera längs en skogstig längs med ett kärr. Stigen kryllar av små minigrodor på väg till kärret och man får kryssa ordentligt för att inte trampa på dem. Idag hände dock det oundvikliga. En liten groda letade sig in i bakkappan på mina skor. När jag böjde mig för att pilla ut den hör jag ”klofs, klofs” och sen ett dovt frustande. Tittar upp och där står en älg mitt i kärret och glor på mig. Inte känner man sig stor bredvid en älg inte. Men jag gjorde bedömningen att den stod så djupt nersjunken i vatten att den knappast skulle närma sig mig utan viss ansträngning.
Nåväl, nog om älgar. Jag var helt enkelt hungrig när jag kom hem och hunger kräver pasta. I kylskåpet hade jag spenat och tomater som sannolikt var på gränsen att äta utan tillagning men som funkade utmärkt i en pasta. Jag upphör aldrig att förvånas över spenatens (särskilt de små späda bladen) förmåga att bli till intet så fort den hamnar i stekpannan. Hade en stor påse och bara fortsatte att vräka på tills den var tömd. Annat gott var fetaost och salta mandlar, och timjan.
Du behöver det här för 1 portion:
- Pasta för en person
- En handfull tomater
- 1 vitlöksklyfta
- Så mycket spenat du förmår
- 1/3 fetaost
- Zest från 1/3 citron
- Lite färsk timjan
- Olivolja, salt och peppar
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan och salta rikligt.
Hetta upp en panna med 1 msk olja och dela tomaterna, och vitlöksklyftan. Stek på medelvärme medan pastan kokar. 1 minut innan pastan är klar lägger du i spenaten och strör över en nypa salt och lite svartpeppar.
När pastan är klar lägger du den direkt i pannan och blandar den med tomaterna och spenaten.
Lägg sen upp på en tallrik, smula över fetaosten och lite hackad mandel. Toppa med 1 msk olivolja, citronzest, timjan och lite mer svartpeppar.
Lämna ett svar