Idag åt jag det här till frukost bara för att få till ett blogginlägg lagom till lunch. Det var ingen större uppoffring kan jag säga. Men det fick mig att fundera på hur inkörd man är i sina frukostvanor. För mig är kaffet heligt. Men det är också det enda. Annars varierar jag friskt och tänker att varför inte nudlar…
Det här med att marinera ägg gör man inte på lunchen såklart. Men det är inte helt dumt att göra det ett dygn innan och ha i kylen, för det är vansinnigt gott att ha till nudlar eller sallader. Just det här receptet kan jag inte ta äran för. Det kommer från Jennie Walldén. Det finns många olika varianter på marinerade ägg. En del är bara soja och mirin, men det är blandningen mellan sött och salt som gör det så knasgott.
Jag kör på med brysselkålen och så hittade jag vitlöksstjälkar på Oriental Supermarket. Herregud så gott! Om du har en liknande butik i närheten så köp det säger jag bara. De är inte nödvändiga för den här lunchen. Lite vitlök eller salladslök går också bra och nudlarna kan du såklart ta vilken sort som helst.
Du behöver det här för 1 portion
- ca 70 g sötpotatisnudlar
- 5 brysselkålshuvuden
- 4 vitlöksstjälkar eller salladslök/vitlök
- 1 msk hackad koriander
- 1 marinerat ägg (se recept nedan)
- 1 msk soja
- 1 tsk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk jordnössmör
- 1 tsk socker
Till äggen
- 4 ägg
- 0,75 dl japansk soja
- 0,75 dl vatten
- 1 msk socker
- 1 salladslök
- 1 röd chili finhackad
- 1 riven/pressad vitlöksklyfta
Gör så här
Äggen behöver ett dygn på sig. Lägg äggen i kokande vatten och koka i 6 minuter. Lyft över dem i kallt vatten när de kokat klart.
Medan äggen kokar blandar du ingredienserna till marinaden. Låt äggen svalna innan du skalar och lägger dem i marinaden. Förvara i kyl.
Koka upp saltat vatten till nudlarna. Under tiden pillar du loss bladen från brysselkålen och hackar vitlöksstjälkarna.
Blanda soja, socker, sesamolja, risvinäger och jordnötssmör i en liten skål.
Hetta upp en stekpanna med 1 msk neutral olja. Lägg i brysselkålen och vitlöksstjälkarna och stek dem tills de har fått lätt färg.
Koka samtidigt nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. När de är klara sköljer du dem med lite kallt vatten och lägger dem i stekpannan med brysselkålen och vitlökssjälkarna.
Häll över sojadressingen och rör om.
Lägg upp och toppa med ägget och lite av marinaden. Toppa med koriander.
Lämna ett svar