• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Lunchhemma.se

Svinnsmarta luncher för livsnjutare

  • Hem
  • Min bok
  • Arkivet
  • Om den här bloggen
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Comfortfood / Zucchini-och myntasoppa med stracciatella och salta mandlar

Zucchini-och myntasoppa med stracciatella och salta mandlar

Cina · januari 12, 2023 · Leave a Comment

Tänk dig en Burrata minus det lite hårdare höljet på utsidan så att du bara har det krämigaste, krämiga kvar i mitten. Det är vad en stracciatella är. Eftersom det finns flera sorters stracciatella som t.ex glassen med chokladflisor eller soppan så får jag för mig att det betyder ngt som har en ”vispad” betydelse… Egentligen är det alldeles galet att ha den i en soppa som jag gjort här, men den var liiiiiite på väg att surna och för att inte slösa bort den så fick den bli soppa. Annars är den alldeles otroligt god med tomater eller till en apelsinsallad med lite oliver. Om du inte har stracciatella så kan du använda någon sorts färskost, eller varför inte såna där små trekantsostar av sorten La vache qui rit. Man fick dem alltid på flyget förr i tiden. I med alla små tårtbitar vetja. Eller ett helt paket färskost typ 200.

Zucchini älskar mynta

Vissa grejer upprepar jag som ett mantra men zucchini och mynta som gjorda för varandra. Jag använder torkad mynta till den här soppan. För att få lite tuggmotstånd och sälta har jag friterade marconamandlar på toppen. De är svårt beroendeframkallande. Jag brukar köpa en stor påse på Super Mercado och sen äter jag dem dagligen till allt eller inget tills de är slut och då drabbas jag av svår abstinens.

Som vanligt när jag gör soppa är det recept för flera. Den här räcker till 4 portioner.

Du behöver det här till 4 portioner

  • 2 ganska stora zucchinis
  • 1 stor gul lök
  • 1 msk olivolja till stekning
  • 3-4 dl vatten
  • 1 1/2 hönsbuljongtärning
  • ca 200 g färskost
  • 1 tsk torkad mynta
  • olivolja
  • salt och peppar till smaksättning
  • 1 dl grovt hackade salta mandlar eller rostade hasselnötter

Gör så här

Dela löken och zucchinin i grova bitar.

Hetta upp olivolja i kastrull som rymmer 2 liter

Stek löken lite genomskinlig.

Tillsätt zucchini, vatten (så att det täcker) hönsbuljong och mynta och låt det koka i 10-15 min tills zucchinin är mjuk.

Under tiden hackar du mandeln (eller hasselnötterna) grovt.

Häll av hälften av buljongen men spar den för ev spädning.

Häll i färskosten och använd en stavmixer för att mixa soppan tills den är slät. Häll tillbaka ev buljong för önskad konstistens.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med en pepprig olivolja och de hackade nötterna.

Filed Under: Comfortfood, Grönsaker, Soppa, Vegetariskt Tagged With: Mynta, stracciatella, Zucchini

Reader Interactions

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Primary Sidebar

Lunchhemma_icon
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn

Gillar du bloggen och tänker att vi kan samarbeta på något sätt.
Då kan du kontakta mig på cina.risberg(at)gmail.com

Etiketter

Aubergine Avokado Broccoli Bulgur Chiliolja Falafel Fetaost Fredagsunnet Granatäpple Grönkål Halloumi Harissa Hasselnötter Hummus Kimchi Krutonger Leftovers Mozzarella Mynta Nudlar Omelett Ost Parmesan Pasta Pocherade ägg Pocherat ägg Potatis Quesadilla Ramslök Ris Rödbetor Sobanudlar soppa Spenat Svartkål Sötpotatis Sötpotatisnudlar Tahinisås Toast Tomatsallad Tomatsås Valnötter Za’atar Zucchini Ägg

Kategorier

  • Asiatiska smaker
  • Bakat
  • Comfortfood
  • Frågelåda
  • Fredagsunnet
  • Grillat
  • Grönsaker
  • Helglunch
  • Husmorstips
  • Köksredskap
  • Leftover rescue
  • Lunch med vänner
  • Lunchhemma testar
  • Mackor
  • Mat som lagar sig själv
  • Medelhavssmaker
  • Mellanmål
  • Middag
  • Pastarätter
  • Personligt
  • Sallader
  • Såser
  • Smaksättare
  • Snabblunch
  • Sommarluncher
  • Sommarmat
  • Soppa
  • Tillbehör
  • Uncategorized
  • Vegetariskt

Senaste inläggen

  • Dinkel- och rågknäcke
  • Jag-älskar-dig-soppa med potatis- och ostrestplätt
  • Linguini med ostronskivling, Pecorino och citronzest
  • Mumsmacka på slattmjölsbröd
  • Grönkål i söt sesamsås med omelett och Tonkatsusås. Och så ett skönt flow…
LunchHemma_logo
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn

Copyright © 2023