Definitivt soppväder!

Jag vet inte, men snö i maj? Är det rimligt? Det enda som råder bot på det här eländet är nybakat bröd och soppa. Är det någon gång du ska stödja din lokala bagare eller baka själv så är dagar som den här. Idag blir det tomatsoppa som, i princip, lagar sig själv medan du skickar några mail. Jag tror de flesta av oss har krossade eller passerade tomater, en gul lök, vitlök och en morot hemma. Råkar du dessutom har lite gammalt bröd liggandes så kommer det väl till pass och som extra bonus kan man få riva lite ost över sin soppa.

Om vädret fortfarande är uselt till helgen och du har lite mer tid så kanske du vill göra soppa på lite fler ingredienser. Då tycker jag du ska testa den här kramen till soppa.

Du behöver det här

• Krossade eller passerade tomater
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 morot
• 1 buljongtärning
• Salt och peppar
• Parmesan eller annan ost
• Bröd
• Sånt man behöver göra slut på och som passar i en soppa. T.ex. färskost, créme fraiche, grädde, kantbiten av en parmesanost, överbliven pasta…

Gör så här:

• Dela morot, vitlöken och löken i grova bitar och stek i lite olja tills löken mjuknat.
• Häll över tomaterna, tillsätt buljongtärningen och låt puttra på låg värme tills moroten är mjuk. Minst 15 min eller så lång tid du behöver på dig att avsluta arbetsuppgiften du håller på med. Om du hade en kantbit parmesan så lägger du i den som den är.
• Ta av från spisen (fiska upp parmesanbiten) och mixa soppan slät med stavmixer. Nu kan du tillsätta ev extra tillbehör eller mer vätska beroende på vilken konsistens du vill ha på soppan.
• Salta och peppra
• Toppa med bröd som du river i stora bitar, ost, och lite olivolja!