Snabb lunch för snabba dagar ! Jag är väl inte ensam om att ha lite för mycket kvar att göra inför jullovet. Är det för att jag skjutit upp jobb eller är det för att andra har skjutit upp jobb…? Dessvärre vet jag svaret på den frågan. Hur som helst. För att förtränga svaret behöver jag en snabb och bra lunch så att jag kan jobba på ordentligt sen.
Du behöver det här för 1 pers
- Potatisgnocchi ca 50 g
- 3 -4 blad svartkål
- En näve valnötter (eller hasselnötter eller mandel)
- Pecorinoost (eller Parmesan)
- 1 msk smör
- 1 msk Olivolja
- Zest från 1/4 citron
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- Salt och peppar
Gör så här:
Koka upp lite saltat vatten i en kastrull.
Skölj svartkålen. Ta bort stjälken i mitten och dela varje blad i 3-4 bitar och hacka vitlöken. (Det blir gott utan vitlök också. Det är en bara en fråga om preferens)
Hetta upp en stekpanna med både oljan och smöret.
Koka Gnoccin i 1 minut och lägg den sen direkt i stekpannan tillsammans med nötterna och svartkålen. Stek tills Gnocchin blir lätt brynt och får lite färg. Salta och peppra.
Ta av från spisen. Lägg upp i en skål och riv citronzest och Pecorino över. KLART!
Lämna ett svar