Jag gillar verkligen det Indiska kökets kryddning och en riktigt god curry är alltid rätt. Men det är ju inget man slänger ihop till lunch så idag har jag gjort en matig sallad med lite smak och doft av Indien fast med kryddor som vi ofta har hemma. Det du kanske inte har hemma så ofta är Paneer. En färskost som ofta används i Indisk matlagning. Ärligt talat, så smakar osten i sig inte jättemycket. Däremot är den lite som Tofu och suger upp smakerna man tillsätter väldigt fint och har fin konsistens. Liksom Tofu, tycker jag den är godast hårdstekt och med lite krisp. Det var ju det där med ”Mailardreaktionen” som skapar magi med viss mat.
Du behöver det här till 1 pers:
- 1 dl röda linser (eller vilken sort du vill)
- 1 rejäl näve blandat mangold och bladspenat
- 1/3 gurka
- Ca 75 g Paneer
- 2- 3 msk naturell yoghurt
- 1 tsk flytande honung
- 1/2 tsk riven ingefära (valfritt)
- 1 msk pressad limejuice (kan ersättas med citron)
- 1 tsk torkad mynta eller 1 msk hackad färsk
- 1 tsk svarta kumminfrön eller 1/2 tsk mald spiskummin
- Olivolja, salt och peppar
Gör så här:
Börja med att koka linserna enligt instruktionerna på förpackningen. Välj gärna att koka lite underkant för att få så fasta linser som möjligt.
Tärna osten och vänd i lite olja, salt och spiskummin.
Blanda yoghurt, lime, ingefära, honung, mynta och en nypa salt till en sås.
Stek osten i olja så att alla sidor får fin färg. Under tiden kan du lägga upp spenat, mangold och gurka i en skål.
När linserna är klara blandar du ost, sallad och linser i en skål häller över yoghurtsåsen och tar ett tag med pepparkvarnen samt saltar lite extra.
Lämna ett svar