ÄNTLIGEN har grönsakerna börjat landa på rimliga priser. Trist såklart att allt har varit så dyrt men det är också en påminnelse om att det är klokt att äta det som är i säsong. Nu börjar Zuchhinisäsongen i varje fall och ingen är gladare än jag. Zucchini är godast tillagad men helst så lite som […]
Zucchini
Belugalinser med rosa radicchio och ångad zucchini i salsa verde
Det låter som en tjusig rätt på men restaurangmeny. I själva verket är det mina samlade rester i en ovanligt snygg blandning. Raddicchion, som jag köpte på Butik Rot i påskas, innehöll så många lager blad att den bara fortsatt leverera vackra sallader. Salsa verden åts med en bit kött och en sallad och zucchinin […]
Zucchini-och myntasoppa med stracciatella och salta mandlar
Tänk dig en Burrata minus det lite hårdare höljet på utsidan så att du bara har det krämigaste, krämiga kvar i mitten. Det är vad en stracciatella är. Eftersom det finns flera sorters stracciatella som t.ex glassen med chokladflisor eller soppan så får jag för mig att det betyder ngt som har en ”vispad” betydelse… […]
Grön Ribbollita med Västerbottensost
Det är ruggigt och man har ett rätt stort hål i plånboken efter jul- och nyårsfirande. Då behöver man en tröstande soppa som kan ge lite kärlek åt kylskåpsresterna. Med ett finare ord kallas den för en Ribbollita, en Italiensk bondsoppa. Den här varianten går lite emot originalet men principen är densamma. Buljong, grönsaker, bönor, […]
Zucchini ”libadilla” med Scamorza
Det är höstlov och sociala medier svämmar över av pumparcept så ni behöver inga fler av mig. Dessutom tycker en unge så illa om pumpa att han kräktes mitt i middagstallriken en gång. Så idag fick det bli en quesadilla på libabröd fylld med zucchini och rökt mozzarella också känd som Scamorza. Du kan såklart […]
